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Activités créatrices autour de la cueillette

Cahier CEMEA no 245 printemps 2007
Auteur : Vincent Boutière
Prix : 10 frs
 
Pour commander le cahier par mail
ou par poste : CEMEA Vaud, 9 rue de Beaulieu, 1004 Lausanne

Activités créatrices autour de la cueillette

Le cahier initie à la cueillette et à l'utilisation de plantes au fil des saisons.

Parmi les conseils pour la cueillette :
... ramasser après la rosée, utiliser uniquement des sacs en toile, en papier, en osier; y séparer les plantes, ...

Au printemps :
Plantain, dent.-de-lion (confiture),
ortie (soupe, omelette, sauce),
pâquerette (couronne,bracelet, biscuit),
sapin (décoction de bourgeons, sirop)

       L'ortie est une des plantes les plus riches en minéraux.
       Il suffit de prendre des gants pour la ramasser sans se piquer... et la déguster
       Sauce à l'ortie :
       Blanchir 2 grosses poignées de feuilles d'ortie et les réduire en purée à l'aide d'un mixer. Ajouter 50 cl de crème, du parmesan, du sel et du poivre, remuer.
       Faire cuire 5 minutes à feu doux.
       Omelette d'ortie :
       Mélanger dans un saladier 4 oeufs, 25cl de crème fraîche, 2 poignées de feuilles d'ortie. Saler, poivrer.Cuire à feu vif.

En été :
Saponaire (effet de savon en bordure de rivière),
serpolet, origan et thym (chapatis et tisane),
fraise des bois, framboisier, mûrier et myrtille (confiture et coulis, glace et sirop, chapatis au coulis),
sureau noir (pâte de fruit et sirop),
tilleul, (limonade et beignets),
menthe (thé glacé)

       Chapatis aux feuilles et fleurs de serpolet et d'origan
       Mélanger à 250 g de farine 3 poignées de feuilles et de fleurs finement hachées. Ajouter du sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporer l'eau petit à petit pour obtenir comme une pâte à gâteau. Pétrir. Laisser reposer 1 à 2 heures (facultatif). Répartir en petites boules (balles de ping pong). Aplatir finement chaque boule. Laisser sécher une demi-heure. Faire cuire en les déposant sur la braise vive en les retournant (3 à 5 minutes par face)

       Glace de petits fruits
       Ramasser 350g de fruits. Faire fondre 200g de sucre et 1 verre de lait dans une casserole. Ajouter les fruits. Incorporer 1 cuillère à soupe de crème et 2 jaunes d'oeufs. Mixer et laisser refroidir. Mettre au congélateur pendant 12 heures.

De l'automne à l'hiver :
Hêtre (extraire de l'huile),
noisetier (apéro), églantier (gelée de cynorrhodon),
épicéa (jeu pour différencier sapin et épicéa)

Et des "petits plus..."
marque-page de fleur séchée,; sacs de menthe, origan ou thym pour parfumer; coloration de tissus avec des plantes; jeux où les enfants reconnaissent des plantes (à l'odorat, par équipes en courses de vitesse,....)




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